سنگدان مرغ که به آن پیش معده یا مژه‌دان نیز می‌گویند، عضوی عضلانی و کیسه مانند در دستگاه گوارش پرندگان، از جمله مرغ، است.
عملکرد سنگدان:
- ذخیره غذا: سنگدان به عنوان مخزن موقتی برای غذا عمل می کند و به مرغ ها اجازه می دهد تا در حین جستجو برای غذا، آن را ذخیره کنند.
- آسیاب کردن غذا: سنگدان حاوی سنگریزه های کوچکی است که مرغ ها آنها را می بلعند. این سنگریزه ها در سنگدان به آسیاب کردن دانه ها، حشرات و سایر مواد غذایی سخت کمک می کنند.
- هضم غذا: سنگدان با حرکات عضلانی خود، به هضم مکانیکی غذا کمک می کند.
خواص سنگدان مرغ:
- منبع پروتئین: سنگدان مرغ منبع خوبی از پروتئین با کیفیت بالا است.
- منبع ویتامین ها و مواد معدنی: سنگدان مرغ حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مانند آهن، روی، سلنیوم و ویتامین B12 می باشد.
- کم چرب: سنگدان مرغ در مقایسه با سایر قسمت های مرغ، چربی کمتری دارد.
مصارف سنگدان مرغ:
- مصرف خوراکی: سنگدان مرغ را می توان به صورت پخته، سرخ شده یا کبابی مصرف کرد.
- مصرف در طب سنتی: در برخی از فرهنگ ها، از سنگدان مرغ برای درمان بیماری های مختلف مانند سوء هاضمه و کم خونی استفاده می شود.
نکاتی در مورد مصرف سنگدان مرغ:
- سنگدان مرغ قبل از پخت باید به طور کامل تمیز شود.
- سنگدان مرغ را می توان با انواع ادویه ها و طعم دهنده ها پخت.
- سنگدان مرغ را می توان به عنوان جایگزینی سالم برای سایر قسمت های پرچرب مرغ استفاده کرد.
منابع:
