🐠 در سال سوم یا چهارم تفکیک ماده ها برای تولید خاویار اهمیت خاصی دارد. روش های مختلفی بای تعیبن جنسیت وجود دارد که از جمله ان ها میتوان به بیوپسی، اندوسکوپی، ارزیابی ایمونوشیمیایی، اسپکتروسکوپی، مورفومتری و سونوگرافی نام برد.