🐠 در طول دوره پرورش لازم است تا ماهی خاویاری بیهوش شده و جهت انجام ازمایشات و تعیین جنسیت مورد بررسی قرار گیرد.
🐠 در پرورش ماهی خاویاری لازم است به صورت دوره ای عملیات رقم بندی و جداسازی سایزهای مختلف ماهی انجام شود چرا که وجود ترکیبات سایزها مختلف در یک استخر باعث کاهش بهره وری پرورش شود. این فرایند با توجه به تجربه پرورش دهنده و به صورت چشمی انجام میشود.
🐠 بر اثر رسوبات و جلبک هایی که به علت نور افتاب در استخر شکل میگیرند لازم است هر چند وقت یکبار و به صورت دوره ای کف و دیواره های استخر توسط برس های مخصوص کاملا تمیز و عاری از الودگی شود.
🐠 در این مرحله پس از تعیین جنسیت، ماهیان نر را برای تولید و مصرف گوشت جدا کرده و ماهیان ماده را با هدف تولید خاویار نگهداری میکنند. مدت زمان بدست اوردن خاویار حداکثر ۸ سال میباشد.
