مقدار چربی در کنجاله کنجد معمولاً بین 5 تا 10 درصد است. این مقدار باقی‌مانده پس از استخراج روغن از دانه‌های کنجد است و می‌تواند بسته به فرآیند تولید متفاوت باشد.