مقدار چربی در کنجاله آفتابگردان معمولاً بین 1 تا 3 درصد است. این مقدار نسبتاً کم به دلیل فرآیند استخراج روغن از دانه‌های آفتابگردان است و می‌تواند بسته به روش تولید متفاوت باشد.