پرورش اردک در نقاط مختلف جهان تحت تأثیر عوامل فرهنگی، سنت‌های غذایی، باورهای محلی و شرایط جغرافیایی شکل‌های متفاوتی به خود گرفته است. فرهنگ هر منطقه نه‌تنها بر روش‌های پرورش، بلکه بر نژادهای مورد توجه، محصولات تولیدی و حتی جایگاه اجتماعی پرورش‌دهندگان اردک تأثیر گذاشته است. در ادامه به بررسی این تأثیرات در مناطق مختلف می‌پردازیم:

### ۱. **شرق آسیا: اردک به عنوان بخشی از فرهنگ غذایی**

- **چین**:

  - اردک پکنی با پوست مخصوص (Peking Duck) به یک غذای ملی تبدیل شده است.

  - در جنوب چین، تخم‌اردک‌های نمک‌سود (Salted Duck Eggs) یک خوراکی محبوب است.

  - پرورش اردک در شالیزارهای برنج به‌صورت سنتی انجام می‌شود که همزیستی بین کشاورزی و دامداری را نشان می‌دهد.

- **ویتنام و تایلند**:

  - اردک در غذاهای خیابانی مانند "Pho Vit" (نودل اردک) و "Khao Man Kai" (برنج با اردک) نقش محوری دارد.

  - پرورش اردک در مزارع برنج به‌صورت آزاد انجام می‌شود که نشان‌دهنده ارتباط عمیق بین کشاورزی و دامپروری است.

### ۲. **اروپا: اردک به عنوان یک کالای لوكس**

- **فرانسه**:

  - تولید "فوآ گر" (Foie Gras) از جگر چرب اردک و غاز بخشی از فرهنگ غذایی فرانسه است، اگرچه به دلیل روش‌های تغذیه اجباری (گاواژ) با انتقادات زیادی روبرو است.

  - گوشت اردک در غذاهای رستوران‌های سطح بالا سرو می‌شود.

- **مجارستان و لهستان**:

  - پرورش اردک بیشتر برای تولید گوشت و پر (برای بالش و تشک) انجام می‌شود.

  - در برخی مناطق، اردک‌ها به‌صورت نیمه‌صنعتی پرورش داده می‌شوند.

### ۳. **آمریکای شمالی: پرورش صنعتی با تأکید بر بهره‌وری**

- **ایالات متحده**:

  - پرورش اردک عمدتاً برای گوشت (به‌ویژه نژاد پکنی) و به‌صورت صنعتی انجام می‌شود.

  - مصرف تخم اردک کمتر رایج است و بیشتر گوشت آن در رستوران‌ها استفاده می‌شود.

- **مکزیک**:

  - در برخی مناطق، اردک به‌صورت سنتی پرورش داده می‌شود و در غذاهایی مانند "Tacos de Pato" (تاکو اردک) استفاده می‌شود.

### ۴. **خاورمیانه و شمال آفریقا: پرورش محدود با کاربردهای محلی**

- **مصر و مراکش**:

  - پرورش اردک بیشتر در مناطق روستایی و به‌صورت سنتی انجام می‌شود.

  - گوشت اردک در غذاهای محلی مانند "Duck Tagine" (طاجین اردک) استفاده می‌شود.

- **ایران**:

  - پرورش اردک عمدتاً در شمال کشور (گیلان و مازندران) رواج دارد و بیشتر به‌صورت نیمه‌صنعتی انجام می‌شود.

  - مصرف تخم و گوشت اردک در برخی مناطق مرسوم است، اما به‌طور کلی کمتر از مرغ رایج است.

### ۵. **آفریقای سیاه: پرورش سنتی با کاربردهای چندگانه**

- **نیجریه و کنیا**:

  - اردک‌ها به‌صورت آزاد در روستاها پرورش داده می‌شوند و از حشرات و ضایعات کشاورزی تغذیه می‌کنند.

  - گوشت و تخم اردک به‌عنوان منبع پروتئین در مناطق روستایی استفاده می‌شود.

### ۶. **اقیانوسیه: پرورش در مقیاس کوچک**

- **استرالیا و نیوزیلند**:

  - پرورش اردک بیشتر به‌صورت غیرصنعتی و برای مصارف محلی انجام می‌شود.

  - در برخی مناطق، اردک‌ها به‌عنوان حیوانات خانگی یا برای کنترل آفات نگهداری می‌شوند.

### **جمع‌بندی: فرهنگ چگونه بر پرورش اردک تأثیر می‌گذارد؟**

- **الگوی مصرف**: در برخی فرهنگ‌ها (مثل چین و ویتنام) اردک یک منبع اصلی پروتئین است، در حالی که در برخی دیگر (مثل آمریکا) بیشتر یک کالای لوکس محسوب می‌شود.

- **روش‌های پرورش**: فرهنگ‌های کشاورزی (مثل آسیای شرقی) تمایل به پرورش سنتی و تلفیقی دارند، در حالی که کشورهای صنعتی (مثل آمریکا و فرانسه) به سمت روش‌های متمرکز و صنعتی حرکت کرده‌اند.

- **نژادهای مورد استفاده**: هر منطقه نژادهای خاصی را ترجیح می‌دهد (مثل پکنی در چین یا Muscovy در فرانسه).

- **باورها و تابوها**: در برخی فرهنگ‌ها (مثل هند در برخی ایالت‌ها) مصرف اردک به دلایل مذهبی یا فرهنگی محدود است.

### **نتیجه‌گیری نهایی**

فرهنگ نه‌تنها تعیین می‌کند که چگونه اردک پرورش داده می‌شود، بلکه بر این موضوع نیز تأثیر می‌گذارد که چه بخش‌هایی از اردک (گوشت، تخم، جگر، پر) مورد استفاده قرار گیرد. درک این تفاوت‌های فرهنگی برای توسعه روش‌های پرورش اردک در سطح جهانی ضروری است. اگر سوال خاصی درباره یک منطقه دارید، بپرسید! 🦆