**بهترین وزن کشتار گوساله در محدوده ۳۵۰-۴۰۰ کیلوگرم** به عوامل متعددی بستگی دارد، اما به‌طور کلی **وزن ۳۸۰-۴۰۰ کیلوگرم** برای اکثر نژادهای گوشتی (مانند هلشتاین، سیمنتال، شاروله) به عنوان نقطه بهینه در نظر گرفته می‌شود.
در ادامه جزئیات علمی و کاربردی ارائه می‌شود:
---
### **عوامل تعیین‌کننده وزن ایده‌آل کشتار**
1. **نژاد گوساله**:
- **نژادهای سنگین** (مانند شاروله، لیموزین): ۴۰۰-۴۵۰ کیلوگرم (به دلیل پتانسیل رشد بالاتر).
- **نژادهای متوسط** (گوساله هلشتاین پرواری): ۳۸۰-۴۲۰ کیلوگرم.
- **نژادهای سبک** (مانند انگوس): ۳۵۰-۳۸۰ کیلوگرم.
2. **سن کشتار**:
- معمولاً **۱۲-۱۸ ماهگی** (وزن ۳۸۰-۴۰۰ کیلوگرم) زمانی که رشد عضلانی به حداکثر و تجمع چربی به حد مطلوب رسیده باشد.
3. **شاخص‌های لاشه**:
- **راندمان لاشه**: ۵۸-۶۲٪ (برای وزن ۴۰۰ کیلوگرم، لاشه ≈ ۲۴۰-۲۵۰ کیلوگرم).
- **درجه‌بندی چربی**: لایه چربی پوششی (Fat cover) باید ۶-۸ میلی‌متر باشد (کمتر از ۵mm: لاشه لخت، بیشتر از ۱۰mm: اتلاف انرژی).
---
### **مقایسه کشتار در ۳۵۰ کیلوگرم vs ۴۰۰ کیلوگرم**
| **پارامتر** | **کشتار در ۳۵۰ کیلوگرم** | **کشتار در ۴۰۰ کیلوگرم** |
|---------------------|-------------------------------|-------------------------------|
| **راندمان لاشه** | ۵۴-۵۶٪ (لاشه ≈ ۱۹۰-۲۰۰ کیلوگرم) | ۶۰-۶۲٪ (لاشه ≈ ۲۴۰-۲۵۰ کیلوگرم) |
| **کیفیت گوشت** | کم‌چرب، سفت (محصول جانبی) | مرمری‌شدن مطلوب (موردپسند بازار) |
| **هزینه پرواربندی**| پایین‌تر | بالاتر (خوراک + زمان بیشتر) |
| **سوددهی** | **منفی** (قیمت پایین‌تر لاشه) | **مثبت** (بازده اقتصادی بهتر) |
---
### **نقاط بحرانی در افزایش وزن**
- **کاهش بازده تبدیل خوراک (FCR) پس از ۴۰۰ کیلوگرم**:
- افزایش FCR از ۶:۱ به ۸:۱ (هر کیلو افزایش وزن نیاز به ۲ کیلو خوراک بیشتر دارد!).
- **افزایش چربی داخلی**:
- پس از ۴۲۰ کیلوگرم، چربی احشایی (اطراف کلیه، روده) سریع‌تر از عضله رشد می‌کند → کاهش راندمان لاشه.
---
### **توصیه‌های مدیریتی برای دستیابی به وزن ایده‌آل**
1. **جیره‌بندی**:
- **پروتئین خام**: ۱۴-۱۶٪ در ماه‌های آخر (برای جلوگیری از تجمع چربی).
- **انرژی متابولیسمی (ME)**: ۱۲-۱۳ MJ/kg (استفاده از ذرت سیلوشده + کنجاله سویا).
2. **پایش رشد**:
- ثبت **وزن‌کشی ماهانه** و تطبیق جیره با نمودار رشد.
- هدف: افزایش وزن روزانه (ADG) ≈ ۱.۳-۱.۶ کیلوگرم/روز.
3. **تعیین زمان کشتار بر اساس بازار**:
- در فصل تقاضای بالا (مانند اعیاد)، کشتار در ۳۷۰ کیلوگرم نیز توجیه‌پذیر است.
---
### **جمع‌بندی نهایی**
- **وزن طلایی کشتار**: **۳۸۰-۴۰۰ کیلوگرم** (به‌ویژه برای نژادهای رایج در ایران).
- **استثناها**:
- گوساله‌های با نژاد اصیل گوشتی: تا ۴۵۰ کیلوگرم.
- گوساله‌های ضعیف یا بیمار: کشتار زودهنگام در ۳۵۰ کیلوگرم.
- **حداکثر سوددهی**: زمانی حاصل می‌شود که **افزایش وزن روزانه (ADG) > 1.4 kg/day** و **FCR < 6.5** باشد.
✅ پیشنهاد: استفاده از نرم‌افزارهای مدیریت پرواربندی (مانند **FeedlotCalculator**) برای شبیه‌سازی هزینه/سود بر اساس قیمت روز خوراک و گوشت.
