مقدار لازم و استاندارد پروتئین در خوراک شترمرغ‌ها بسته به سن، مرحله رشد و وضعیت فیزیولوژیک آن‌ها متفاوت است. در ادامه، مقادیر معمول پروتئین بر اساس گروه‌های مختلف شترمرغ ارائه شده است:

۱. جوجه‌های تازه متولد شده (۰ تا ۸ هفته): حدود ۲۰ تا ۲۳ درصد پروتئین

۲. شترمرغ‌های جوان (۹ تا ۲۰ هفته): حدود ۱۸ تا ۲۰ درصد پروتئین

۳. شترمرغ‌های بالغ (پس از ۲۰ هفته تا بلوغ کامل): حدود ۱۵ تا ۱۸ درصد پروتئین

۴. شترمرغ‌های تخم‌گذار: حدود ۱۶ تا ۱۸ درصد پروتئین

این مقادیر معمولاً برای اطمینان از رشد، تولید و نگهداری سلامت شترمرغ‌ها استفاده می‌شوند. با این حال، برای بهینه‌سازی جیره غذایی و انطباق با شرایط خاص محیطی یا پرورشی، مشورت با متخصصان تغذیه دام بسیار مفید است.