### **پرورش اردک: راهبردی کلیدی برای امنیت غذایی پایدار**
#### **چرا اردک نقش محوری در امنیت غذایی دارد؟**
1. **کارایی بالای تولید پروتئین**
- رشد سریع: رسیدن به وزن کشتار (3-3.5 کیلوگرم) در 45-50 روز
- ضریب تبدیل غذایی عالی: 2.2 تا 2.5 (کیلوگرم خوراک به ازای هر کیلوگرم گوشت)
- بازده لاشه بالا: 70-75% (نسبت به 65-68% در مرغ)
2. **انعطاف پذیری در سیستم‌های تولید**
- قابلیت پرورش در:
* سیستم‌های صنعتی
* مزارع کوچک روستایی
* سیستم‌های تلفیقی (مانند کشت برنج-اردک)
- استفاده از منابع غذایی متنوع:
* ضایعات کشاورزی (30% جیره)
* گیاهان آبزی و حشرات
3. **مزیت‌های تغذیه‌ای منحصر به فرد**
- گوشت اردک:
* سرشار از آهن (2.7mg/100g)
* منبع عالی اسیدهای چرب امگا-3
- تخم اردک:
* محتوای بالای ویتامین B12 (5.4μg در هر تخم)
* 13% پروتئین با کیفیت بالا
#### **تأثیرات کلان بر امنیت غذایی**
**الف) در سطح خانوار:**
- تأمین پروتئین ارزان قیمت:
- هزینه تولید 40% کمتر از گوشت گاو
- نیاز به سرمایه اولیه کم برای شروع
- خودکفایی پروتئینی:
- یک گله 50 قطعه‌ای می‌تواند نیاز پروتئین 5 خانوار را تأمین کند
**ب) در سطح ملی:**
- کاهش وابستگی به واردات گوشت
- ایجاد اشتغال در مناطق روستایی
- استفاده بهینه از منابع آبی و زمینی
**ج) در سطح جهانی:**
- جایگزین پایدار برای گوشت قرمز
- کاهش ردپای کربن در تولید پروتئین
#### **راهکارهای تقویت نقش اردک در امنیت غذایی**
1. **توسعه نژادهای بهبود یافته**
- افزایش بازده گوشت و تخم
- مقاومت به بیماری‌ها
2. **بهینه‌سازی سیستم‌های پرورش**
- پرورش تلفیقی با کشاورزی
- استفاده از فناوری‌های نوین (مانند سیستم‌های هوشمند)
3. **توسعه صنایع تبدیلی**
- تولید محصولات فرآوری شده (سوسیس، ناگت)
- فرآوری ضایعات (تولید پودر گوشت و استخوان)
4. **آ
