میزان کلسیم در خوراک ماهی خاویاری باید به گونه‌ای تنظیم شود که نیازهای رشد و سلامت آن‌ها را تامین کند. به طور معمول، میزان کلسیم در جیره غذایی ماهیان خاویاری حدود 1 تا 2 درصد از وزن خشک کل جیره توصیه می‌شود.

این مقدار کلسیم به توسعه ساختار استخوانی و عملکرد متابولیکی ماهیان کمک می‌کند. همچنین، حفظ نسبت مناسب کلسیم به فسفر بسیار مهم است و باید در حدود 1:1 تا 1.5:1 باشد تا تعادل این مواد معدنی که نقش کلیدی در سلامت و رشد ماهی دارند، حفظ شود.

شرایط محیطی، نوع سیستم پرورش و کیفیت آب نیز ممکن است بر نیازهای غذایی ماهی خاویاری تأثیرگذار باشند. به همین دلیل، مشاوره با یک متخصص تغذیه آبزیان به منظور تنظیم دقیق جیره و تأمین تمامی نیازهای ماهیان خاویاری بسیار مفید است.