مقدار چربی در غذای ماهی خاویار، از مرحله استارتر تا پرواری، باید به گونه‌ای تنظیم شود که نیازهای انرژی ماهی را تأمین کند و به کیفیت تولید خاویار نیز کمک نماید.

در مرحله استارتر، زمانی که ماهی‌های خاویار در حال رشد سریع هستند، جیره غذایی معمولاً شامل 10 تا 15 درصد چربی است. این مقدار چربی به تأمین انرژی مورد نیاز برای رشد سریع و فعالیت‌های متابولیکی کمک می‌کند.

در مرحله پرواری، زمانی که ماهی‌ها به بلوغ نزدیک می‌شوند و برای تولید خاویار آماده می‌شوند، میزان چربی در جیره غذایی ممکن است در حدود 10 تا 14 درصد باشد. این سطح چربی به حفظ انرژی و بهبود کیفیت خاویار کمک می‌کند.

تنظیم مقدار چربی در رژیم غذایی ماهی خاویار بر اساس شرایط خاص پرورش و اهداف تولید بسیار مهم است. همکاری با متخصصان تغذیه آبزیان می‌تواند به تعیین دقیق‌تر نیازهای تغذیه‌ای و بهینه‌سازی فرمولاسیون جیره کمک کند.