مقدار پروتئین در یونجه معمولاً بین 15 تا 20 درصد است. این مقدار می‌تواند بسته به شرایط رشد و برداشت یونجه متغیر باشد. یونجه به عنوان یک منبع غنی از پروتئین، به‌خصوص در تغذیه دام‌ها، اهمیت زیادی دارد.