مقدار پروتئین در کاه معمولاً بسیار کم است و حدود 3 تا 4 درصد می‌باشد. کاه بیشتر به عنوان یک منبع فیبر در تغذیه دام‌ها استفاده می‌شود و از نظر غذایی ارزش پروتئینی بالایی ندارد.