تخم اردک منبع غنی از مواد مغذی است و فواید تغذیه‌ای زیادی دارد که برخی از مهم‌ترین آن‌ها عبارتند از:
### **1. پروتئین باکیفیت بالا**
- تخم اردک حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است که برای رشد، ترمیم بافت‌ها و عملکرد سیستم ایمنی بدن ضروری هستند.
- مقدار پروتئین آن کمی بیشتر از تخم مرغ است (حدود ۹ گرم در هر تخم بزرگ).
### **2. چربی‌های سالم**
- دارای چربی‌های اشباع‌نشده و اسیدهای چرب امگا-۳ که برای سلامت قلب و مغز مفید هستند.
- کلسترول آن بالاتر از تخم مرغ است، اما تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف متعادل آن برای اکثر افراد بی‌خطر است.
### **3. ویتامین‌های ضروری**
- **ویتامین B12:** برای سیستم عصبی و تولید گلبول‌های قرمز خون مهم است.
- **ویتامین D:** به جذب کلسیم و سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.
- **ویتامین A:** برای بینایی، پوست و سیستم ایمنی مفید است.
- **ویتامین E:** یک آنتی‌اکسیدان قوی که از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کند.
### **4. مواد معدنی مهم**
- **آهن:** برای تولید هموگلوبین و پیشگیری از کم‌خونی مفید است.
- **سلنیوم:** خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و به عملکرد تیروئید کمک می‌کند.
- **فسفر:** برای سلامت استخوان‌ها و تولید انرژی ضروری است.
- **روی:** تقویت سیستم ایمنی و ترمیم زخم‌ها.
### **5. کولین (Choline)**
- برای سلامت مغز، عملکرد عصبی و پیشگیری از بیماری‌های کبدی مفید است.
### **6. طعم و بافت غنی**
- زرده تخم اردک بزرگ‌تر و چرب‌تر از تخم مرغ است و برای پخت‌وپز، به خصوص در شیرینی‌پزی و غذاهای آسیایی، محبوب است.
### **نکات مهم:**
- به دلیل کلسترول بالا، افراد با مشکلات قلبی یا کلسترول بالا باید در مصرف آن تعادل را رعایت کنند.
- بهتر است به صورت پخته مصرف شود تا از خطر باکتری‌هایی مانند سالمونلا جلوگیری شود.
در کل، تخم اردک یک ماده غذایی مقوی و پرانرژی است که می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.
